Bánh bột báng ngũ sắc

• Làm nhân: Đậu xanh ngâm nở, nấu chín, tán nhuyễn, thêm đường vào, sên lửa nhỏ cho dẻo, thêm dừa nạo sợi và 1M dầu trộn đều, sên dến khi nhân dẻo, ráo là được, thêm vani vào trộn đều. Chia thành viên nhỏ cỡ trái chanh.
• Làm nước cốt dừa: 1 chén nước cốt dừa, 1 chén nước dảo dừa, thêm 3 lá dứa cắt khúc vào đun sôi, thêm 1M đường, chút muối, một ít nước bột năng pha loãng cho nước cốt hơi sánh lại là được, tắt lửa.
• Bột bang ngâm nước 30 phút, vớt để ráo, chia làm 5 phần cho 5 màu.

• Tạo màu: Lấy 1 phần bột báng, ngâm với 1.5M nước lá cẩm, để 10 phút cho thấm màu, cho lần lượt 1m đường, trộn đều, cho tiếp 1m bột năng, trộn đều. Làm tương tự với các màu còn lại. Màu trắng dùng nước thay cho nước màu. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, hấp trong lò vi sóng khoảng 30 giây, lấy ra thêm 1M màu trộn đều.
• Tạo hình: Cắt miếng cleanfirm hình vuông, tán 2M bột báng lên trên cho mỏng dều, đặt viên nhân lên, cho thêm ít bột báng, túm miếng cleafirm lại vo tròn để bột báng bao quanh nhân. Lần lượt làm tương tự với các màu còn lại.
• Hấp bánh: Cho bánh vào xửng nước sôi hấp chín trong 15 phút, tắt lửa, để thêm 10 phút cho bánh nguội bớt.

Xếp bánh bột bang ngũa sắc ra dĩa, khi ăn thêm nước cốt dừa và mè rang.

• Cho màu vào bột báng 2 lần để màu lên đều và đẹp hơn, lên màu tươi và dễ tạo hình.
• Dùng màng bọc thực phẩm để định hình giúp dễ làm và đẹp hơn.