Bánh bầu Chef Recommend

Bánh bầu

Bánh bầu hấp chan nước mắm chua ngọt, vị ngồ ngộ và cái tên thì lạ tai hết biết luôn. Mẹ nói: “không cần phải về Sóc Trăng vẫn có thể ăn bánh bầu nha!”.


Nguyên Liệu:

  • Muỗng
  • Gram
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
  • Bột gạo: 200g
  • Bầu sao: 1 trái nhỏ, chọn vỏ xanh đậm
  • Thịt nách không da: 150g
  • Tôm khô: 4M
  • Thanh cua: 4 thanh
  • Củ sắn: 100g
  • Cà rốt: 50g
  • Nước cốt dừa: 200ml
  • Hành tỏi băm, hành phi, hành lá, ngò rí,
  • Gia vị: dầu ăn, tiêu, đường, nước mắm
  • Dụng cụ: khuôn rộng 20cm, cao 3-5cm
  • Giấm gạo lên men Ajinomoto
  • Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Sơ Chế:

  • Thịt cắt hạt lựu 3 ly. Tôm khô ngâm nước cho mềm, cắt nhỏ. Thanh cua cắt hạt lựu 5 ly.
  • Bầu gọt vỏ, bỏ ruột, cắt sợi nhỏ, trộn với chút muối, bóp sơ, vắt ráo. Củ sắn và cà rốt cắt hạt lựu dày 3 ly.

Thực Hiện:

  • Pha bột: cho vào nồi 300ml nước ấm, 200g bột, 200ml nước cốt dừa, 1m Hạt nêm Aji-ngon® (Gà), 2M dầu ăn. Bắc lên bếp khuấy lửa nhỏ lấy trùng, khi bột nửa sống nửa chín thì trộn bầu vào, tiếp tục khuấy cho hỗn hợp bột quyện đều, hơi đặc.
  • Làm nhân: Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt và tôm khô vào xào săn rồi thêm củ sắn, cà rốt, nêm 1m Hạt nêm Aji-ngon® (Gà), thêm hành lá, ngò rí, thanh cua, tiêu và 3M hành tím phi bóp nhỏ, trộn đều. Thêm 3M nước bột đã pha cho nhân có độ kết dính.
  • Hấp bánh: Thoa khuôn bằng dầu, đổ bột vào, dàn đều rồi ép nhân lên, đem hấp chín.
  • Nước mắm chua ngọt ăn kèm: 4 chén nước chín, 1 chén nước mắm, 1/2 chén Giấm gạo lên men LISA®, 1 chén đường. Nấu sôi, để nguội, khi ăn thêm tỏi ớt băm.

Cách Dùng:

Lấy bánh ra, để nguội, cắt hình quả trám, rắc hành phi lên trên. Dọn kèm nước mắm chua ngọt.


Mách Nhỏ:

  • Khi pha bột xong để khoảng 30 phút cho bột nở mới khuấy lấy trùng thì bánh sẽ ngon hơn.
  • Lấy trùng bột với lửa nho nhỏ, khuấy đều tay, thấy nặng tay thì tắt lửa, tiếp tục đánh bột cho đều.
  • Thêm 1 ít  nước bột đã pha giúp cho nhân có độ kết dính.


Các đánh giá3 bình luận

0/50 Rating
Vui lòng Đăng Nhập để bình luận!
User Image
Chi Điệp3 năm

Bánh này cắt miếng, bảo quả tủ đông và khi ăn hấp lại (hoặc vi sóng) chắc cũng được hả chương trình?

User Image
Món Ngon Mỗi Ngày3 năm

Cảm ơn bạn đã quan tâm và yêu thích Món Ngon Mỗi Ngày. Dạ cũng được nhưng hấp đi hấp lại bánh cũng có thể bị cứng do có bột gạo bạn nhé. Chúc bạn thành công và chia sẻ thành phẩm cho chương trình nữa nha!

User Image
Quốc Hưng4 năm

Ổ bánh nhìn beo béo, topping thì đậm đà, kết hợp thêm nước mắm chua ngọt tuyệt vời, món này hấp dẫn thật đó.

User Image
Món Ngon Mỗi Ngày4 năm

Cảm ơn bạn đã quan tâm và yêu thích Món Ngon Mỗi Ngày. Nhớ theo dõi Fanpage kênh Youtube của Món Ngon Mỗi ngày để xem nhiều công thức hấp dẫn hơn nhé!

User Image
Bảo Uyên4 năm

Bầu nên lựa trái non hay già mới ngon?

User Image
Món Ngon Mỗi Ngày4 năm

Xin chào bạn! Món Ngon Mỗi Ngày xin được giải đáp thắc mắc đến bạn nè: Bạn lên lựa trái bầu non thì sẽ ngon ngọt hơn nhé. Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng nhé!

Khẩu Phần: 4 người
Thời gian thực hiện: 30 Phút
Độ khó Độ khó: Dễ
Lưu công thức

Công thức bạn có thể thích

4 Người
Dễ Dễ
30 Phút
4 Người
Dễ Dễ
20 Phút
4 Người
Dễ Dễ
20 Phút
4 Người
Dễ Dễ
5 Phút
4 Người
Dễ Dễ
30 Phút
4 Người
Dễ Dễ
30 Phút
4 Người
Dễ Dễ
10 Phút

LƯU NỘI DUNG COOKIE

Món Ngon Mỗi Ngày sẽ sử dụng Cookies để cung cấp cho bạn trải nghiệm duyệt web tốt hơn cũng như dùng nó để phân tích, cá nhân hóa nội dung và phân phối các quảng cáo phù hợp với bạn. Bạn vẫn có thể thay đổi cài đặt Cookies của mình bất kỳ lúc nào nếu muốn.